Retrouver avec délectation, l’ambiance de la fête des vendanges à l’ancienne !
Chaque année, dans le village de Lécussan au coeur des Pyrénées, voisins et amis partagent le plaisir de vendanger à l’ancienne.
Tout commence par la taille de la vigne au sécateur pour lui donner de la vigueur et la débarrasser des sarments qui serviront pour les grillades. Puis vient l’époque des labours avec les boeufs qui tirent la charrue et l’antique décavaillonneuse pour déchausser la vigne suivie d’un traitement préventif contre le mildiou, l’oïdium et autres maladies à l’aide de la fameuse pompe à dos pour sulfater ou soufrer.
Fin septembre, vient le temps des vendanges avec le tombereau qui amène le « cuvier » dans lequel les vendangeurs versent les raisins fraîchement cueillis. Lorsque le cuvier est plein son contenu est versé dans un tonneau ou le raisin sera écrasé dans un fouloir à main d’époque. Le tout se passe dans la bonne humeur. Un repas ponctue ce jour de vendanges dans une ambiance de fête avec bien sûr de la musique et des chanteurs pyrénéens.
Après 10 jours de fermentation : c’est le « soutirage » du tonneau à l’aide d’un seau en zinc pour mettre le vin en barrique et puis l’on presse la vendange à l’aide d’un presse clic/clac manuelle (datant du début du siècle dernier) pour en retirer les derniers hectolitres qui restent.
La dernière étape est la transformation d’un partie du vin en eau de vie chez un authentique bouilleur de cru qui déploie tout son savoir faire dans son « antre » remplie d’alambics, de robinets et autres instruments d’un autre âge.
Une vidéo sur l’une des plus nobles traditions : le travail de la vigne à consommer sans modération.
